L'intensité ne mesure pas la qualité du café

Un café noté 5/5 n'est pas meilleur qu'un café noté 2/5.

Il possède simplement une personnalité différente.

Certains amateurs apprécient une tasse légère, délicate et très aromatique. D'autres recherchent davantage de corps, une sensation plus présente en bouche ou un expresso plus puissant.

Notre échelle d'intensité est là pour vous orienter en fonction de vos goûts.

Que signifie une intensité faible ?

Les cafés présentant une intensité de 1 à 2 grains sur 5 sont généralement les plus délicats. Chez nous, le Salvador et le Colombie correspondent à cette description.

Ils privilégient la finesse, l'équilibre et la subtilité aromatique.

On y retrouve souvent des notes florales, fruitées ou légèrement gourmandes.

Ces cafés sont parfaits pour les personnes qui recherchent une tasse élégante, tout en douceur.

Une intensité moyenne : l'équilibre parfait

Les cafés notés 3 grains sur 5 représentent souvent le juste équilibre.

Ils offrent suffisamment de corps pour satisfaire les amateurs d'expresso tout en conservant une belle richesse aromatique.

Ce sont des cafés polyvalents qui conviennent aussi bien aux machines automatiques qu'aux cafetières filtres.

Notre Assemblage Maison illustre parfaitement cette recherche d'équilibre : une tasse harmonieuse, accessible et agréable à tout moment de la journée. Vous retrouverez chez nous également, le Brésil, une tasse ronde et généreuse.

Les cafés les plus intenses

Une intensité de 4 ou 5 grains sur 5 correspond à des cafés offrant davantage de corps, de caractère et une présence plus marquée en bouche.

Cela ne signifie pas qu'ils sont plus amers.

Au contraire, grâce à notre torréfaction douce, ils conservent toute leur richesse aromatique sans développer de goût de brûlé.

Si vous aimez les expressos généreux et les cafés avec une belle longueur en bouche, notre Blend Italien Blak's est un excellent choix, c'est une assemblage composé à 80% D'Arabica 20% de Robusta ce qui lui confère une intensité en tasse. En 100% Arabica vous retrouverez, le république Dominicaine, le Kenya ou encore le Pérou.

Plus d'intensité ne veut pas dire plus de caféine

C'est une idée reçue très répandue.

L'intensité indique la perception du café en bouche, pas sa teneur en caféine.

La quantité de caféine dépend principalement de la variété du café, de la méthode de préparation et de la recette utilisée.

Un café très intense peut contenir autant de caféine qu'un café plus doux.

Notre torréfaction fait toute la différence

Chez Maison Schreiber, nous avons choisi une torréfaction douce et artisanale.

Pourquoi ?

Parce qu'elle permet de révéler les qualités naturelles de chaque origine.

Une torréfaction très poussée uniformise souvent les saveurs et développe des notes de brûlé ou une amertume excessive.

Nous faisons exactement l'inverse.

Notre objectif est de laisser s'exprimer les arômes propres à chaque café : les notes chocolatées d'un Guarani Brésil, la douceur du Choco Colombie, les arômes fruités du Moka Éthiopie ou encore le caractère du Massaï Kenya.

L'intensité ne doit jamais masquer les arômes.

Elle doit simplement accompagner votre expérience de dégustation.

Comment choisir votre intensité ?

Si vous aimez les cafés doux et faciles à boire, orientez-vous vers des intensités faibles à moyennes.

Si vous appréciez une tasse équilibrée et gourmande, une intensité de 3/5 est souvent idéale.

Enfin, si vous recherchez davantage de caractère et un expresso plus présent en bouche, les cafés notés 4/5 ou 5/5répondront davantage à vos attentes.

L'essentiel reste de choisir un café qui vous procure du plaisir.

En résumé

Notre échelle d'intensité est un guide simple pour vous aider à trouver le café qui correspond à vos envies.

Elle ne mesure ni la qualité du café, ni sa teneur en caféine.

Elle traduit simplement la sensation en bouche, le corps et le caractère de chaque café.

Grâce à cette indication, vous pouvez découvrir plus facilement les différentes origines de notre gamme et trouver celle qui accompagnera parfaitement vos moments café.

Chez Maison Schreiber, nous croyons qu'un bon café est avant tout celui que l'on prend plaisir à déguster.

FAQ

Que signifie l'intensité d'un café ?

L'intensité correspond à la sensation en bouche : le corps, le caractère et la puissance aromatique du café. Elle ne mesure ni sa qualité ni sa teneur en caféine.

Un café plus intense contient-il plus de caféine ?

Non. L'intensité et la caféine sont deux notions différentes. Un café plus corsé n'est pas forcément plus riche en caféine.

Pourquoi indiquez-vous une intensité sur 5 ?

Cette échelle permet de vous guider facilement dans le choix de votre café selon vos préférences gustatives.

Une torréfaction plus foncée donne-t-elle un café plus intense ?

Pas forcément. Une torréfaction très poussée développe souvent davantage d'amertume et des notes de brûlé. Chez Maison Schreiber, nous privilégions une torréfaction douce afin de préserver les arômes naturels de chaque origine et d'offrir une intensité équilibrée.